Салат греческий технологическая схема

Норма закладки на 1 порц — Ингредиент — Заготовка

Технология салат греческий технологическая схема перец, помидоры и огурцы нарезают кубиками 1*1 см, капусту — шашками 2*2 см, сыр — кубиками 1,5*1,5 см, лук — полукольцами, маслины — кружочками.

салат греческий технологическая схема

Подготовленные овощи соединяют, добавляют маслины, поливают заправкой и аккуратно перемешивают. Готовый салат выкладывают салат греческий технологическая схема, сверху посыпают кубиками сыра.
Для заправки: растительное масло соединяют с уксусом, добавляют орегано, соль, перец чёрный молотый и перемешивают.

Салат готовят по мере необходимости и отпускают в порционной посуде (салатники, тарелки) сразу после приготовления.

Требования к оформлению, реализации и хранению (СанПиН 2.3.6.1079-1, СанПиН 2.3.2.1324-03)

  Нет доступа к информации

Микробиологические показатели (СанПиН 2.3.2.1078-01)

  Нет доступа к информации

Органолептические показатели

Внешний вид:
  Нет доступа к информации
Цвет:
  Нет доступа к информации
Консистенция:
  Нет доступа к информации
Внешний вид:
  Нет доступа к информации

Расчёт себестоимости блюда —Товар — Заготовка

Обоснование расчёта пищевой ценности — Ингредиент — Заготовка

1.

Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда

ТипПродуктБелкиЖирыУглеводыСпирт
Капуста Китайская (п/ф)1.20.22.030
Лук красный (п/ф)1.30.13.20
Маслины консервированные салат греческий технологическая схема (п/ф)0.80.12.50
Перец сладкий имп.

(п/ф)

1.30.14.90
Помидоры (п/ф)1.10.23.80
Сыр Фета21.125.50.30
Зелень рубленная, заготовка3.10.257.850
Масло оливковое Extra Virgin099.800
Уксус столовый 3%, заготовка001.010
Пряности Орегано сушеный99.468.920
Специи Перец черный, молотый10.953.2638.310
Соль поваренная0000

2.

Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда

ТипПродуктВес (нетто)БелкиЖирыУглеводыСпирт
Источник: https://foodcost.pro/recipes/salaty_i_vinegrety/salat_grecheskiy_100_gr/